Bio

Inizio dell'anno con temperature decisamente sopra la media con basse o nulle precipitazioni. Belle e regolari piogge in primavera con temperature elevate. Forti maestralate e sporadiche pioggia in estate. Settembre molto piovoso che però non ha ritardato la vendemmia date le alte temperature. Inizio vendemmia il 17 settembre.

Attenta selezione delle uve, raccolte a mano in piccole cassette. Diraspatura dei grappoli e successivo ammostamento. Fermentazione in serbatoi di acciaio a temperature controllate 26-28° C. Rimontaggi e delestage ripetuti assicurano una buona estrazione delle componenti aromatiche e coloranti.

Conservazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata e successivo affinamento di almeno 6 mesi in bottiglia. Bottiglie prodotte: 1000.

Colore rosso rubino. Bouquet ricco e persistente, fruttato con eleganti note balsamiche di macchia mediterranea tipiche del territorio di produzione. Caldo e sapido con la presenza di tannini fini ed equilibrati.

• Abbinamenti consigliati: primi e secondi di carne, salumi, formaggi, funghi
• Temperatura di servizio: 16-18° C
• Gradazione: 14 %
• Residuo zuccherino: 0,73 gr/l
• Acidità totale: 5,40 g/l