Doc

Annata caratterizzata da un inverno mite e piovoso, seguito da una primavera inizialmente asciutta e poi più fresca e variabile tra maggio e giugno. L'estate è stata calda e asciutta, con lunghi periodi di scirocco alternati a maestrale, che ha contribuito a mantenere sani i vigneti. Le piogge di fine agosto e settembre hanno accompagnato la maturazione senza creare criticità. Vendemmia iniziata il 18 settembre, con uve sane, gradazione elevata e resa contenuta.

Attenta selezione delle uve, raccolte a mano in piccole cassette. Diraspatura dei grappoli e successivo ammostamento. Fermentazione in serbatoi di acciaio a temperature controllate 26-28° C. Rimontaggi e delestage ripetuti assicurano una buona estrazione delle componenti aromatiche e coloranti.

Conservazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata e successivo affinamento di almeno 6 mesi in bottiglia. Bottiglie prodotte: 2700.

Colore rosso rubino con riflessi violacei. Profumo intenso e persistente con evidenti note di frutta matura e confettura. Sapore pieno e armonico, con note fruttate persistenti.

• Abbinamenti consigliati: primi e secondi di carne, tonno, zuppe di pesce, salumi, formaggi, funghi.
• Temperatura di servizio: 16-18° C
• Gradazione: 14,5%
• Residuo zuccherino: 0,72 g/l
• Acidità totale: 5,8 g/l